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Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Frühlings-Spaghetti

mit Kräutern und Ei

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Petersilie, Schnittlauch waschen, Petersilie grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Übrige Kräuter, Rucola putzen, waschen, fein hacken. Kapern abtropfen lassen, ebenfalls hacken. Eier pellen, in Würfel schneiden.

  2. Echalote abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Milch, Ricotta zugeben, aufkochen lassen. Sauce mit Brühe, Senf würzen. Petersilie zufügen, Sauce kurz pürieren, gehackte Kräuter, Schnittlauchröllchen, Kapern unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung mit Biss garen, abgießen, in die Kräutersauce geben, Eierwürfel untermengen, evtl. noch einmal mit Salz, Pfeffer abschmecken und servieren.

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