Frühlingszwiebel-Quiche
herzhaft-würzig, schmeckt warm oder kalt
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Hefe mit 125 ml lauwarmem Wasser verrühren, Mehl, Salz, Öl hinzugeben, zu einem glatten Teig verkneten, 30-40 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Frühlingszwiebeln, Champignons putzen, Frühlingszwiebeln in Ringe, Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch, Speck fein würfeln.
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Speck in 2 El Rapsöl kross braten, Frühlingszwiebeln, Champignons zugeben, ca. 5 Min. mitbraten, abkühlen lassen. Sahne mit Eiern, Knoblauch verquirlen, Petersilie unterrühren, mit Pfeffer, Muskat, Salz würzen.
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Form mit restlichem Rapsöl (1 El) einpinseln. Teig ausrollen, hineinlegen, Rand hochziehen. Gemüse einfüllen, Eier-Sahne darüber gießen, im 190 Grad heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Min. backen. Vor dem Anschneiden noch ca. 10 Min. ruhen lassen.