Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Weiße Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser quellen lassen, im Einweichwasser mit etwas Salz ca. 45 Min. garen, im Sieb abtropfen lassen, Brühe auffangen.
Dörrfleisch längs in dünne Scheiben schneiden, eine Auflaufform mit der Hälfte dieser Scheiben auslegen. 2 Tassen der Bohnenbrühe, Tomatenketchup, Rübensirup, Senf, Rotweinessig, Paprikapulver verrühren, nach Belieben feingehackte Zwiebel, Cayennepfeffer zugeben, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
Paprika würfeln, mit den Bohnen locker vermengen, in die Auflaufform geben, Sauce darüber gießen, mit restlichen Dörrfleischscheiben bedecken. Im 220 Grad heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. backen. Schmeckt gut dazu: Bauernbrot.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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