Gebackene Rote Bete mit Kartoffel-Käse-Kruste

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rote Bete putzen, schälen, halbieren, mit 2 El Olivenöl bepinseln. Gemüse mit den Schnittflächen nach oben in eine ofenfeste Form geben, im 200 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. backen.

2. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser ca. 20 Min. weich garen. Bergkäse fein reiben, Thymianblättchen von den Stielen streifen.

3. Kartoffeln abgießen, mit Milch, Butter, Thymian zu einem feinen Püree zerstampfen, kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf dem Gemüse verteilen, mit Bergkäse bestreut weitere 15 Min. backen.

4. Feldsalat waschen, trocken schleudern, Orange auspressen und Dressing aus Orangensaft, Apfelessig, restlichem Olivenöl (2 El), Salz, Pfeffer locker unterheben. Gebackene Rote Bete mit dem Salat anrichten. Tipp: Rote Bete färbt stark, deshalb beim Schälen am besten Einweghandschuhe tragen. Für einen guten Stand in der Form Rote Bete-Rundungen leicht abflachen.