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  • Gebackener Kürbis zu Schweinebraten mit Polentahaube

Gebackener Kürbis zu Schweinebraten mit Polentahaube

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ausgefallen, herbstlich

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 6 El Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Greyerzer
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 250 g Polenta
  • 2 El Butter
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 800 g Schweinelachsrolle

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Gar-
Quellzeiten ca. 50 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Knoblauch abziehen, fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, entkernen, mit Schale in Spalten schneiden, mit 2 El Olivenöl, 1 Tl Salz und Hälfte vom Knoblauch vermengen.

  2. Greyerzer grob reiben. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Hälfte fein hacken, Rest beiseitelegen. Polenta in 1 Liter kochendes Wasser einrühren, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ausquellen lassen. Butter und geriebenen Käse unterrühren, mit gehacktem Rosmarin, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

  3. Schweinelachsrolle in 2 El Olivenöl rundum anbraten (ca. 10 Min.), übrigen Knoblauch zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Braten auf ein tiefes Backblech legen, einen Teil der Polenta ca. 3 cm hoch daraufstreichen, 1 El Olivenöl darüberträufeln. Übrige Polenta in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte flache Form streichen und kühl stellen. Kürbisspalten und restlichen Rosmarin rings um den Braten verteilen, Brühe angießen, alles bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 30 Min. in den Ofen schieben.

  4. Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen. Kühl gestellte Polenta in breite Streifen schneiden, in übrigem Öl (1 El) beidseitig goldgelb braten. Schweinebraten in Scheiben schneiden, mit Kürbisspalten und Polentastreifen anrichten.

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