Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. 100 ml Wasser mit Zucker und 1 Prise Salz in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.

2. Mandelkerne, Gewürze, Vanilleextrakt zugeben, alles bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Mandeln eine raue, leicht matte Oberfläche bekommen haben.

3. Mandeln bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis ihr Zuckermantel zu schmelzen beginnt und die Mandeln als glänzende, goldbraune Karamellschicht umgibt – das dauert etwa 8–10 Min. (aufpassen, dass der Karamell nicht zu dunkel wird – Pfanne evtl. ab und zu vom Herd ziehen).

4. Mandeln auf das mit Pflanzenöl bestrichene Blech geben, mit einem gefetteten Esslöffel voneinander trennen, abkühlen lassen.