Gebratene Teigtaschen mit Bärlauchspinat
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen
- 1 Zwiebel
- 3 El Olivenöl
- 450 g Blattspinat (vorportioniert, tiefgekühlt)
- 30 g Pinienkerne
- 1 Pck. Bärlauch
- 1 Pk Teigtaschen Ricotta-Spinat (=500 g, Kühlregal)
- 100 g Frischkäse
- 50 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Zitronensaft
- 30 g Parmesan
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Gar- und Bratzeiten ca. 20 Min.
Zubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Zwiebel abziehen, fein würfeln. In einem Topf in 1 El Olivenöl glasig anschwitzen. Tiefgefrorenen Spinat und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Bärlauch waschen und trocken schütteln, Blätter quer in feine Streifen schneiden. Ungekochte Teigtaschen in restlichem Öl (2 El) auf jeder Seite ca. 6 Min. braten.
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Frischkäse und Milch unter den Spinat rühren, Bärlauch unterheben, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Maultaschen mit Bärlauchspinat anrichten, mit frisch gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
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