Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Tomaten waschen, abtrocknen, vierteln, Stielansätze entfernen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Basilikum blätter abzupfen, abbrausen, trocken tupfen, grob hacken. Alles mit 1 El Olivenöl, Tomatenmark in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Tomatensauce mit Zucker, Salz, Pfeffer und Crema di Balsamico würzig abschmecken.
Mozzarella jeweils quer halbieren, mit einem Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Mehl in einen tiefen Teller geben, in einem weiteren Teller das Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen. In einem dritten Teller die Haferflocken bereitstellen.
Mozzarellascheiben zuerst beidseitig in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Haferflocken wälzen. Panierte Scheiben in restlichem Olivenöl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. goldgelb braten, zusammen mit der Tomatensauce anrichten.
3 Kommentare
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Reinhold Willwerding - 25.10.2022 um 22:53 Uhr
Hallo, eine super Idee, einfach zu kochen aber sehr lecker.
Interessantes Rezept, leider entwickelt der Mozzarella trotz guter Panade nicht genug Geschmack um sich gegen die Sauce durchsetzen zu können. Zudem ist es recht schwierig die Panade goldgelb hinzubekommen, bevor der Mozzarella total verläuft. Spätestens wenn das Ganze auf dem Teller leicht abkühlt ist es nur noch eine fade, zähe Masse.
vegetarisch 
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veget. 
Reinhold Willwerding - 25.10.2022 um 22:53 Uhr
Hallo, eine super Idee, einfach zu kochen aber sehr lecker.
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Bene Ernst - 09.10.2011 um 21:31 Uhr
Interessantes Rezept, leider entwickelt der Mozzarella trotz guter Panade nicht genug Geschmack um sich gegen die Sauce durchsetzen zu können. Zudem ist es recht schwierig die Panade goldgelb hinzubekommen, bevor der Mozzarella total verläuft. Spätestens wenn das Ganze auf dem Teller leicht abkühlt ist es nur noch eine fade, zähe Masse.
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Betty B. - 30.06.2020 um 02:06 Uhr
Dann war die Tempratur beim Braten zu hoch - darf nur bei mittlerer Hitze gebraten werden....