Gebratenes Zanderfilet mit zweierlei Cocktailtomaten

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Fischfilets, trockentupfen, mit Saft einer Zitrone beträufeln. Tomaten waschen, grüne Stielansätze entfernen, vierteln. Petersilie waschen, trockenschleudern, fein hacken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

2. Fischfilets trockentupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in eine mit 1 El Olivenöl gefettete, ofenfeste Form legen. Tomatenviertel, Petersilie, Mozzarella darüber verteilen, alles mit 3 El Olivenöl beträufeln. Parmesan darüber verteilen. Im 200 Grad heißen Backofen auf der obersten Schiene 15-20 Min. goldbraun überbacken.