tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Gefüllte Auberginen mit Couscous

orientalische Köstlichkeit, der Geschmack von 1001 Nacht

Zubereitung:

  1. Couscous mit 600 ml Tomatensaft aufkochen, ca. 20 Min. auf der abgeschalteten Herdplatte mit Deckel unter gelegentlichem Umrühren quellen lassen.

  2. Auberginen waschen, Stielansätze entfernen, längs halbieren, ca. 3 Min. in kochendem Wasser blanchieren, bis auf einen ca. 1 cm starken Rand aushöhlen. Auberginenfleisch fein hacken.

  3. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, Tomaten entkernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Schafskäse zerbröckeln. Minzblätter in feine Streifen schneiden.

  4. Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Auberginenfleisch, Tomatenwürfel zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten, salzen, pfeffern. Auflaufform einfetten. Couscous, Auberginen-Tomatenmischung vorsichtig vermengen. Verquirlte Eier, Curry, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Schafskäse, einige Minzestreifen darunterheben.

  5. Auberginenhälften in die Auflaufform setzen, mit der Couscousmasse füllen. Restlichen Tomatensaft (900 ml) angießen. Im 200 Grad heißen Backofen 25–30 Min. backen. Mit restlichen Minzestreifen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Eichblattsalat mit Zwiebel-Senf-Vinaigrette

5 Kommentare


Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

  1. Karin F. - 08.10.2020 um 17:34 Uhr

    Sehr lecker, hatte nur leider keinen Kreuzkümmel gemahlen zuhause, habe ich einfach weggelassen.
    Beim Gemüse, alles frisch vom eigenen Garten.

    Antworten

  2. Hanni Müller - 30.04.2019 um 10:40 Uhr

    Habe mich verschrieben, meine natürlich das Essen war sehr lekker

    Antworten

  3. Hanni Müller - 30.04.2019 um 10:36 Uhr

    Gestern ausprobiert schmeckt sehr Lenker

    | Antworten

    1. tegut... tegut...

      tegut... Kundenbetreuung - 30.04.2019 um 14:46 Uhr

      Guten Tag Frau Müller, danke, dass Sie diese gefüllten Auberginen zubereitet haben. Wir freuen uns, dass Sie dieses Rezept überzeugt hat. Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte wünscht Ihn herzlich Ihre tegut... Kochwerkstatt.

  4. Viktoriya Siemer - 03.09.2017 um 13:01 Uhr

    Himmlisch gut...Habe halt noch in die Füllung den roten Paprika reingetan.Und habe mit einer Suppe statt dem Tomatensaft in der Auflaufform fertig gegart.Auch Dill und Petersille habe gehakt und in die Füllung gegeben...Hatte keine Minze

    Antworten

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.

Zur Kochwerkstatt