Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Gemüsezwiebeln abziehen, Deckel abschneiden und beiseite legen. Zwiebeln aushöhlen, Inneres würfeln, ausgehöhlte Zwiebeln ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren.
Dörrfleisch würfeln. Mit Schweinemett, gewürfelten Zwiebeln in Butterschmalz anbraten, Mehl darüber stäuben, Apfelwein, etwas Wasser angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Rotkohl untermischen, in die vorbereiteten Zwiebeln füllen, Deckel darauf setzen.
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abgießen, pellen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden. Mit Pellkartoffeln mischen, mit Salz, Pfeffer würzen, 1 El Olivenöl darunter mengen, auf einer Fettpfanne verteilen. Zwiebeln dazwischen setzen, im 180 Grad heißen Backofen auf der untersten Schiene ca. 45 Min. backen.
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