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Gefüllte Schnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln

saftig gefüllte Schnitzelröllchen, lecker-leicht

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Zubereitung:

Kartoffeln gut bürsten, waschen, je nach Größe vierteln oder halbieren.
Kartoffelschnitze mit 5 El Olivenöl, Meersalz, Rosmarin, grob gehacktem Knoblauch mischen, auf ein Backblech geben. Kartoffeln im 180 Grad heißen Ofen 25-30 Min. backen, zwischendurch wenden.
Minutensteaks flach klopfen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer würzen. Für die Füllung getrocknete Tomaten, Mozzarella in schmale Streifen schneiden, Basilikum-Blättchen abzupfen, grob hacken.
Füllung gleichmäßig auf den Minutensteaks verteilen, Fleisch aufrollen, mit Zahnstochern verschließen. Im restlichen Olivenöl von allen Seiten anbraten, anschließend mit Rosmarin-Kartoffeln zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: ein frischer grüner Salat mit Joghurt-Dressing.

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