Gefüllte Schnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln gut bürsten, waschen, je nach Größe vierteln oder halbieren.

2. Kartoffelschnitze mit 5 El Olivenöl, Meersalz, Rosmarin, grob gehacktem Knoblauch mischen, auf ein Backblech geben. Kartoffeln im 180 Grad heißen Ofen 25-30 Min. backen, zwischendurch wenden.

3. Minutensteaks flach klopfen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer würzen. Für die Füllung getrocknete Tomaten, Mozzarella in schmale Streifen schneiden, Basilikum-Blättchen abzupfen, grob hacken.

4. Füllung gleichmäßig auf den Minutensteaks verteilen, Fleisch aufrollen, mit Zahnstochern verschließen. Im restlichen Olivenöl von allen Seiten anbraten, anschließend mit Rosmarin-Kartoffeln zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: ein frischer grüner Salat mit Joghurt-Dressing.