Gefüllte Schnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 8 El Olivenöl
- 1 Tl grobes Meersalz
- 2 Tl Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Minutensteaks
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g halbgetrocknete Tomaten
- 2 Pck. Mozzarella (à 125g)
- 0,5 Topf Basilikum
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit 35-40 Min.
Zubereitung:
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Kartoffeln gut bürsten, waschen, je nach Größe vierteln oder halbieren.
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Kartoffelschnitze mit 5 El Olivenöl, Meersalz, Rosmarin, grob gehacktem Knoblauch mischen, auf ein Backblech geben. Kartoffeln im 180 Grad heißen Ofen 25-30 Min. backen, zwischendurch wenden.
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Minutensteaks flach klopfen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer würzen. Für die Füllung getrocknete Tomaten, Mozzarella in schmale Streifen schneiden, Basilikum-Blättchen abzupfen, grob hacken.
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Füllung gleichmäßig auf den Minutensteaks verteilen, Fleisch aufrollen, mit Zahnstochern verschließen. Im restlichen Olivenöl von allen Seiten anbraten, anschließend mit Rosmarin-Kartoffeln zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: ein frischer grüner Salat mit Joghurt-Dressing.
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Leicht zu machen und sehr lecker. Tipp! Tsatsiki dazu servieren für diejenigen, die gerne eine Sauce zu allem haben.
Petra Kre - 13.02.2012 um 18:21 Uhr Antworten