Gefüllte Teigrollen mit Gemüse – Rollo Vegetariano

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kohl waschen, putzen, harten Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden oder hobeln, mit Salz, Zucker kräftig durchkneten, dann mit 3 El Olivenöl und Condimento Bianco vermengen, abgedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.

2. Gemüse, Kräuter waschen, putzen klein würfeln/schneiden. Knoblauchabziehen, fein hacken, Hälfte mit 150 g Sojacreme verrühren, mit Salzabschmecken. Übrigen Knoblauch, Lauch, Zucchini, Aubergine in restlichem Öl (2 El) kräftig anbraten, dann Paprika, Tomaten, Kräuter zugeben, ca. 10 Min. garen, übrige Sojacreme (150 g) unterrühren, Füllung kräftig mit Paprikapulver, Sojasauce, Salz, Pfeffer würzen.

3. Pizzateige auf Backpapier jeweils ca. 30 x 36 cm groß ausrollen. Einen Teig mit Backpapier aufs Blech legen, Füllung in 4 Streifen daraufgeben,zweiten Pizzateig darauflegen, zwischen den Füllungen fest andrückenund in 4 Streifen schneiden. Enden jeweils rund formen, Oberseiten mit einem Messer mehrmals einschneiden. Rollos im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen, mit Krautsalat und Knoblauch-Dip servieren.