Kalte Gurken-Melonensuppe
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pikant und erfrischend, besonders an warmen Tagen ein Genuss
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1,5 Bio-Salatgurken
- 0,5 Galiamelone
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 4 El Apfelessig
- 100 ml Olivenöl
- 400 g Bio-Vollmilchjoghurt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Bund Dill
- 100 g Serranoschinken
- 16 grüne Oliven
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Kühlzeit: ca. 1 Std.
Zubereitung:
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Gurken schälen, längs halbieren, Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln, in Stücke schneiden.
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Chilischote halbieren, Kerne entfernen, Knoblauchzehe abziehen, beides klein schneiden. Chili, Knoblauch, Essig, Öl, Joghurt, 2 El Wasser, Gurken- und Melonenstücke sehr fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dill fein schneiden, zur Suppe geben, kalt stellen.
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Serranoschinken und Oliven auf Schaschlikspieße stecken, dabei den Schinken jeweils um die Oliven legen.
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Suppe in kleine Gläser füllen, die Spieße jeweils über den Glasrand legen.
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