Gemüseeintopf mit Würstchen
schön würzig-deftig, ganz einfach
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Zubereitung:
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Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren, Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln. Fenchel waschen, quer halbieren, harten Strunk entfernen, Hälften in schmale Streifen schneiden. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Öl auffangen.
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Zwiebel, Knoblauch in aufgefangenem Öl glasig dünsten, Tomatenmark unterrühren, anschwitzen lassen, restliches Gemüse zugeben, kurz mitanschwitzen. Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen. Eintopf geschlossen ca. 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
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Bauernwürstchen in 1 cm breite Scheiben schneiden, Tomaten grob hacken, beides ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zufügen und mit Oregano würzen.
vegan 
Stephan Felix - 22.03.2020 um 11:44 Uhr
Eines unserer Lieblingsgerichte für die kalten Monate. Klasse!
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Hobby Koch - 20.08.2014 um 18:41 Uhr
Tolles Rezept, sehr würzig, raffiniert mit dem Fenchel und den halbgetrockneten Tomaten. Habe es mit Westfälinger Würstchen gekocht. Da lohnt sich das Gemüseschnibbeln!
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Kochrezept Nutzerin - 22.07.2013 um 12:30 Uhr
Hat unser 14jähriger Sohn ganz allein gekocht - ein prima Essen!
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Renate Reuss - 26.10.2011 um 13:25 Uhr
habe statt Fenchel Kohlrabi und etwas Rosenkohl zugegeben (hatte ich noch im Froster) und das hat auch ganz wunderbar geschmeckt
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