Gemüseeintopf mit Würstchen
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Möhren
5 Kartoffeln
1 große Fenchelknolle
2 El halbgetrocknete Tomaten in Öl
1 El Tomatemark
1,2l Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
3 grobe Bauernwürstchen
1 El getrockneter Oregano
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 25 Min.
Zubereitung:
-
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren, Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln. Fenchel waschen, quer halbieren, harten Strunk entfernen, Hälften in schmale Streifen schneiden. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Öl auffangen.
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Zwiebel, Knoblauch in aufgefangenem Öl glasig dünsten, Tomatenmark unterrühren, anschwitzen lassen, restliches Gemüse zugeben, kurz mitanschwitzen. Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen. Eintopf geschlossen ca. 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
-
Bauernwürstchen in 1 cm breite Scheiben schneiden, Tomaten grob hacken, beides ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zufügen und mit Oregano würzen. Tipp: Als vegetarische Variante: Anstelle der Bauernwürstchen vor dem Servieren pro Portion 1 El frisch geriebenen Parmesan über die Suppe streuen.
3 Kommentare
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Tolles Rezept, sehr würzig, raffiniert mit dem Fenchel und den halbgetrockneten Tomaten. Habe es mit Westfälinger Würstchen gekocht. Da lohnt sich das Gemüseschnibbeln!
Hobby Koch - 20.08.2014 um 18:41 Uhr Antworten
Hat unser 14jähriger Sohn ganz allein gekocht - ein prima Essen!
Kochrezept Nutzerin - 22.07.2013 um 12:30 Uhr Antworten
habe statt Fenchel Kohlrabi und etwas Rosenkohl zugegeben (hatte ich noch im Froster) und das hat auch ganz wunderbar geschmeckt
Renate Reuss - 26.10.2011 um 13:25 Uhr Antworten