Geschmortes Tomatenhuhn mit Rosmarin und Lorbeer

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen, Zwiebeln abziehen, Bio-Zitrone waschen, alles in Spalten schneiden. Hähnchen mit einem scharfen Messer in acht Stücke zerteilen, Hähnchenkeulen im Gelenkdurchschneiden, zusammen mit dem Gemüse auf dem tiefen Ofenblech (Fettpfanne) verteilen.

2. Rosmarin waschen, trocken schütteln, in 2-3 cm lange Stücke schneiden, Lorbeerblätter halbieren. Knoblauch abziehen, Sardellenfilets abspülen, beides fein hacken. Olivenöl mit Knoblauch, Sardellen, 1 Tl Salz und Chilipulver verrühren, Hähnchen und Gemüse damit bestreichen. Rosmarin und Lorbeer unter die Haut der Hähnchenteile stecken.

3. Huhn und Gemüse im 200 Grad heißen Ofen ca. 35 Min. offen braten, nach ca. 15 Min. Weißwein angießen. Fleisch zwischendurch mehrmals mit Bratflüssigkeit bestreichen. Tomaten waschen, putzen, längs vierteln und quer in Würfel schneiden, 10 Min. vor dem Ende der Garzeit auf Gemüse sowie Hähnchen verteilen und mitschmoren.