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Geschnetzeltes Züricher Art mit Kartoffelrösti

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mit Schinkenschnitzel - überaus aromatisch und saftig gut

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 750 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 Prise Salz
  • 1 El Butterschmalz
  • 600 g Schinkenschnitzel
  • 1 Zwiebel
  • 4 El Öl
  • 1 El Butter
  • 2 El Mehl
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 125 ml Weißwein (trocken)
  • 150 g Schlagsahne
  • 1 Prise(n) weißer Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen, am Vortag in Salzwasser garen, heiß pellen. Erkaltete Kartoffeln grob raffeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

  2. Kartoffelraspel darin anrösten, salzen, zusammenschieben, etwas andrücken, zugedeckt bei schwacher Hitze braten bis die Unterseite goldbraun ist, Rösti vorsichtig umdrehen und andere Seite ebenfalls goldgelb braten.

  3. Fleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Öl und Butter in einer hohen Pfanne erhitzen, Fleisch, Zwiebelwürfel zugeben, mit Mehl bestäuben, ca. 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.

  4. Bratensatz mit Brühe loskochen, Weißwein angießen, Fleisch zugeben, 2 Minuten erhitzen, Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes Züricher Art mit Rösti und nach Wunsch mit gedünsteten Tomaten und Frühlingszwiebeln servieren.

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