Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Glasnudeln mit der Küchenschere in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 2 Min. ziehen lassen, dann abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Gemüse waschen und putzen. Paprika in feine Streifen, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebeln kurz (ca. 1 Min.) in kochendes Wasser tauchen (blanchieren). Kiwis schälen, längs vierteln und quer in Stücke schneiden. Räuchertofu ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Saft der Orangenhälfte und der Limette auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Alles mit den vorbereiteten Zutaten und der Chilisauce locker vermengen, mit Sesamöl, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Salat mit Cashewkernen bestreut anrichten. Tipp: Mit gesalzenen Erdnuss- oder Macadamianusskernen anstelle der Cashewkerne zubereiten.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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vegetarisch 
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