Grapefruit-Sorbet

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Grapefruits halbieren. Von einer Grapefruit 2 Scheiben abschneiden, für die Garnitur beiseite legen.

2. Restliche Grapefruithälften auspressen, ca. 500 ml Saft abmessen. 100 g Zucker in 100 ml Saft ca. 2 Min. kochen, abkühlen lassen. Mit übrigem Saft, Tequila, Zitronenschale mischen, in eine flache Schale geben und ca. 2 Std. anfrieren lassen.

3. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, unter das Angefrorene heben, zurück ins Gefrierfach, in den Gefrierschrank oder die Gefriertruhe stellen, weiter gefrieren lassen, dabei alle 30 Min. durchrühren.

4. Zum Servieren Sorbet zu Kugeln formen, in Cocktailschalen füllen, mit den beiseite gelegten Grapefruitstücken sowie Minzeblättchen garnieren.