Graupeneintopf mit Schinken
schön deftig, wärmend
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Gemüse putzen. Brokkoli klein schneiden, in wenig Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, Kochwasser auffangen. Brokkoli kalt abspülen und abtropfen lassen. Brokkolisud auf 1,5 l mit heißem Wasser auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen.
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Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Das Grüne vom Lauch klein schneiden, beiseitelegen. Das Weiße vom Lauch mit Möhren und Pastinaken ebenfalls klein schneiden.
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Zwiebel abziehen, zusammen mit dem Kochschinken klein würfeln und in Rapsöl leicht anbraten. Gemüse, Majoran zugeben, kurz mitbraten, Brühsud angießen, Graupen unterrühren, alles zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Etwa 5 Min. vor Garzeitende das Lauchgrün zugeben und mitgaren. Kurz vor Garzeitende Brokkoli unterheben und miterwärmen, Eintopf mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken.