Griechische Zucchinipuffer

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zucchini waschen, Enden abschneiden, grob raspeln. 1 Tl Salz darüber streuen, ca. 10 Min. Wasser ziehen lassen. Zucchiniraspel in ein feines Sieb geben, gut ausdrücken.

2. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Dill, Petersilie waschen, sehr fein hacken. Zusammen mit Zucchiniraspel, Lauchzwiebelringen in eine Schüssel geben.

3. Eier, Mehl, Pfeffer aus der Mühle, Salz dazugeben, gut mischen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, jeweils 1 gehäuften El Zucchinimischung zugeben, zu flachen Puffern formen. Auf beiden Seiten goldbraun backen.