Griechischer Honigkuchen mit Sesam

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schale von 2 Zitronen fein abreiben, Saft aller 4 Früchte auspressen. 160 g Honig mit Olivenöl und Butter in einem Topf schmelzen lassen, vom Herd nehmen. Vom Zitronensaft 120 ml abmessen und beiseite stellen. Restlichen Saft (ca. 30 ml), abgeriebene Zitronenschale und Milch unter die warme Honigmischung rühren.

2. Mehl, Backpulver, Grieß, Muskat, Zimt mischen und unterrühren. Zuletzt Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.

3. Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) mit Backpapier auslegen. Teig darauf glatt streichen, mit Sesam bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen.

4. Herausnehmen und die Oberfläche mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen. Restlichen Honig (190 g) und beiseite gestellten Zitronensaft verrühren, den noch heißen Kuchen damit beträufeln. Honigkuchen einige Stunden, am besten über Nacht durchziehen lassen.