Grillkartoffeln mit grünen Bohnen und Feta

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren, dann abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln waschen, mit Schale vierteln, Bohnen quer halbieren. Beides mit 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer vermengen, in eine gefettete Grillschale geben und auf dem Grill bei geringer direkter Hitze ca. 25 Min. mit Deckel grillen, dabei mehrmals wenden.

2. Fetakäse grob zerkleinern und ca. 5 Min. vor Garzeitende zum Gemüse geben. Paprika waschen, putzen, in sehr feine Würfel schneiden. Pesto mit übrigem Olivenöl (3 El), Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker würzen, Paprikawürfel unterrühren.

3. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Grillgemüse mit Vinaigrette beträufeln und mit Petersilie garniert servieren.