Grillsteaks mit Spargel & Erdbeer-Chutney

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Für das Chutney Zwiebeln abziehen, klein würfeln, Ingwer schälen, fein hacken, beides in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. dünsten. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, klein schneiden, mit 80 g Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen. Aceto balsamico angießen, mit Salz, Chiliflocken würzen, Chutney bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 20 Min. offen einköcheln lassen – dabei vor allem gegen Ende der Garzeit mehrmals umrühren.

2. Spargel schälen, harte Enden entfernen, in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 10 Min. garen, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser geben, abtropfen lassen. Rosmarin waschen, trocknen. Mit Küchengarn 4 Spargelbündel schnüren, je 1 Rosmarinzweig hineinstecken. Spargel mit 1 El Rapsöl bestreichen.

3. Für die Gremolata Zitronen waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Knoblauch abziehen, Petersilie waschen, trocknen, beides fein hacken, mit Zitronenschale, übrigem Rapsöl (1 El), Salz, Pfeffer verrühren.

4. Steaks auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze ca. 4 Min. von jeder Seite garen. Nach dem Wenden Spargelpäckchen dazulegen, von beiden Seiten mitgrillen. Steaks und Spargel mit Gremolata würzen und mit Erdbeer-Chutney servieren.