Schokoladen-Gugelhupf
toll für Gäste, macht was her
8 Zubereitung:
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200 g Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butter, Zucker, Prise Salz mit einem Holzrührlöffel von Hand ca. 30 Min. weißcremig (immer in dieselbe Richtung) rühren, Eier nach und nach zufügen, jeweils gut unterrühren (die Masse flockt dabei aus; sobald die übrigen Zutaten dazukommen, wird sie wieder homogen).
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Mark der Vanille herauslösen, Zitronenschale abreiben. Kuvertüre, Vanillemark, Zitronenschale, Mandeln unter den Teig rühren. Backform einfetten, mit Mehl ausstäuben, zu etwa 2/3 mit Teig befüllen und im 170 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 1 Std. backen.
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Kuchen erst abkühlen, dann aus der Form stürzen und über Nacht durchziehen lassen. Restliche Kuvertüre (100 g) schmelzen, über den Kuchen träufeln und mit Mandelblättchen garnieren. Bei der hellen Variante Eier trennen, Eigelb nach und nach unterrühren, Eiweiß steif schlagen und zusammen mit 300 g geschmolzener weißer Kuvertüre sowie 250 g Mehl (anstelle der Mandeln) am Ende unterheben. Mit Kuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Um ganz sicher zu sein, dass sich der Gugelhupf gut stürzen lässt, verwenden Sie bitte entweder eine Silikon- oder eine antihaft-beschichtete Form.
christine kempf - 22.04.2014 um 18:10 Uhr
Als absolute Nicht-Bäckerin habe die dunkle Version g e n a u nach Rezept gemacht. Mit der Hand gerührt. Für mich wirklich sehr erstaunlich, dass eine Butter-Zucker-Mischung mit der Hand so cremig gerührt werden kann. Hilfreich war der Hinweis, dass die Masse ausflockt und dann wieder homogen wird, ebenso der, dass es zunächst eher "ein Geschiebe" gibt (s. Text im tegut-Heftchen). Bei mir war der Teig letzten Endes ziemlich flüssig. Da ich das Rezept aber genau einhalten wollte, hab ich 's dabei belassen. Und wurde belohnt: Der Kuchen war so was von saftig und lecker - er gehört jetzt zu meinen persönlichen top ten. Übrigens ist er auch unheimlich gehaltvoll. Nach zwei Stücken ging bei mir wirklich nichts mehr... Nun probiere ich die weiße Version aus - aber diesmal mit Maschinchen ;-) - und ich freue mich schon sehr auf das Ergebnis!
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