Spargelgemüse - weiß und grün

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Weißen Spargel sehr gut schälen, von weißem und grünem Spargel die holzigen Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Spargel in Olivenöl mit Butter andünsten, nach ca. 10 Min. Frühlingszwiebelringe und Knoblauchwürfel zufügen, weitere ca. 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Zitronensaft würzen.

3. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 9-10 Min. garen, abgießen, mit dem Spargelgemüse vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut sofort servieren.