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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g weißer Bio-Spargel
- 500 g grüner Bio-Spargel
- 8 El Olivenöl
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 2 El Zitronensaft
- 400 g Bandnudeln
- 80 g Parmesan (am Stück)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.
Zubereitung:
-
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Weißen Spargel sehr gut schälen, von weißem und grünem Spargel die holzigen Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
-
Spargel in Olivenöl mit Butter andünsten, nach ca. 10 Min. Frühlingszwiebelringe und Knoblauchwürfel zufügen, weitere ca. 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Zitronensaft würzen.
-
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 9-10 Min. garen, abgießen, mit dem Spargelgemüse vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut sofort servieren.

- Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
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Ein Spargelgericht, das ich wirklich außer der klassischen Variante am liebsten zubereite und leidenschaftlich gern essen. Auch Gäste sind begeistert!
Ursula Wiecki - 03.05.2018 um 11:01 Uhr Antworten
Guten Tag Frau Wiecki,
es freut uns, dass Sie an dem Gericht so viel Freude haben. Weiterhin viel Spaß beim Schlemmen wünscht die tegut… Kundenbetreuung.
tegut... Kundenbetreuung - 04.05.2018 um 11:41 Uhr