Kartoffel-Kräuter-Salat

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 30 Min. garen, dann abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. Währenddessen Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten, Brühe angießen, einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen, Senf und Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit der warmen Brühe vermengen und mind. 30 Min. durchziehen lassen.

3. Vor dem Servieren Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern und fein hacken, mit restlichem Pflanzenöl (3 El) unter den Kartoffelsalat heben, evtl. nochmal mit Salz, Pfeffer abschmecken.