Grünes Shashuka

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 500 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Eier (M)
• 100 g Feta
• 2 El Granatapfelkerne (Kühlung oder Tiefkühlung)

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 20 Min.

Zubereitung:

1. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, mit den Kichererbsen im heißen Öl anschwitzen.

2. Spinat hinzugeben, ca. 10 Min. offen köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In den Spinat 2 Mulden drücken, Eier hineinschlagen und zugedeckt ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze garen. Feta zerkleinern, mit den Granatapfelkernen darüberstreuen und fertig.