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Grünkohl-Salat mit rote Bete und Walnusskernen

schön bunt, vegan

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Zubereitung:

Grünkohl waschen, putzen und klein zupfen. Möhre, Rote Bete schälen, fein raspeln. Birnen waschen, trocken tupfen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alles locker vermengen.
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Walnussöl, Aceto Balsamico, Senf, Agavendicksaft verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Salat mit Dressing beträufelt und mit gerösteten Walnusskernen bestreut servieren.

1 Kommentar

Dieter Roskowetz - 19.10.2020 um 19:35 Uhr

Nicht nur, aber auch wegen diesem Salatrezept habe ich schon auf die Grünkohlzeit gewartet. Endlich ist es wieder soweit. Ich variiere bei dem Kernobst gern auch mit verschiedenen Äpfeln und Nußsorten . Was die Küche gerade hergibt. Wer es gern etwas schärfer mag, der kann auch noch Chili zugeben. Ich nehme die Sorte Lemon Drop. Das leicht zitronige Aroma sowie die Farbe passen gut und die hat auch nur eine mittlere Schärfe. Wichtig ist aber, dass sie kleingehackt und nicht in Ringe geschnitten wird.

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