Grünkohlpesto mit Spaghetti
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 50 g Mandelkerne (ohne Haut)
- 150 g Grünkohl
- 0,5 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 80 ml Olivenöl
- 50 g Grana Padano (am Stück)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 500 g Spaghetti
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 8–10 Min.
Zubereitung:
-
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
-
Grünkohl putzen, waschen, trocken schleudern, Blätter klein zupfen. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, grob hacken. Alles mit Mandeln, Olivenöl fein pürieren. Grana Padano fein reiben und unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 8–10 Min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto auf Tellern anrichten.

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