Gulaschsuppe

Zutaten:

für 8 Portionen

• 1 kg Rindfleisch aus der Keule
• 300 g durchwachsener Speck
• 300 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 l Rinderbrühe
• 4 Kartoffeln
• 4 Paprikaschoten
• 500 g passierte Tomaten
• 2 El Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
• 5 El Speisestärke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 45 Min.

Zubereitung:

1. Fleisch mind. 60 Min. zuvor aus der Kühlung nehmen. Speck (ohne Schwarte) fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, ebenfalls fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Speck in Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch zufügen, glasig dünsten. Fleisch zugeben, kurz anschmoren, mitSalz, Pfeffer würzen. Rinder-Bouillon angießen und bei geringer Hitze ca. 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.

2. Kartoffeln schälen, Paprika putzen, beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit Tomaten, Gewürzen zum Fleisch geben, weitere ca. 15 Min. garen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, zur Suppe geben, alles nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Schmeckt gut dazu: französisches Stangenweißbrot;Tipps: Gulaschsuppe mit 150 g Schlagsahne verfeinern,für den Vorrat doppelte Menge zubereiten und portionsweise einfrieren.