Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurken schälen, putzen, klein schneiden.
Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, Gurkenstücke zugeben, kurz mitdünsten. Erst Wein, dann Gemüsebrühe angießen, unterrühren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Gurken weich sind.
Räucherlachs in Streifen schneiden, Dill waschen, trocken schütteln, Dillblättchen abzupfen, fein schneiden. Suppe mit dem Stabmixer pürieren, vom Herd ziehen, Crème fraîche, Kapern, 2/3 vom Dill unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gurkencremesuppe mit Lachsstreifen, restlichem Dill, Zitronenschalenstreifen anrichten.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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