Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Gurken schälen. Die Gurkenhälfte in feine Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Die restliche Gurke in grobe Stücke schneiden. Dill waschen und trocken schütteln, Dillspitzen abzupfen. Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Bunten Pfeffer grob zerstoßen.
Vollmilchjoghurt, Saure Sahne, Gurkenstücke und Dill bis auf einige Dillspitzen zum Garnieren – im Mixer oder mit dem elektrischen Schneidestab pürieren, mit Salz, 1/4 Tl buntem Pfeffer, Weißweinessig, etwas abgeriebener Zitronenschale, 1 El Zitronensaft und einer Prise Zucker würzen.
Gesalzene Gurkenscheiben trocken tupfen. Forellenfilets in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Kaltschale in Tellern anrichten, Gurkenscheiben und Forellenfiletstücke daraufverteilen, mit Dill garniert und restlichem buntem Pfeffer servieren.
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