Saftiger Hackbraten mit glasiertem Wurzelgemüse

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Gemüse, Petersilie waschen, trocknen. Gemüse schälen. Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen.

2. Jeweils 1 Möhre und Pastinake, Knoblauch sowie Käse grob reiben, alles zusammen mit Semmelbröseln, fein gehackter Petersilie, Eiern und Oregano zum Hackfleisch geben, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

3. Übriges Gemüse (4 Möhren, 2 Pastinaken, 2 Rote Bete) in grobe Stücke oder Spalten, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, grob schneiden. Alles mit Cranberrys, Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl gut vermengen, in die ofenfeste Form geben.

4. Hackmasse in der Kastenform verteilen, mit restlichem Olivenöl (2 El) bestreichen. Beide Formen in den 200 Grad heißen Ofen auf die 2. Schiene von unten schieben. Hackbraten ca. 60 Min. garen, Gemüse nach ca. 20 Min. wenden und nach 40 min. aus dem Ofen nehmen und in einer Pfanne mit Aceto Balsamico und Honig glasieren.

5. Hackbraten nach dem Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen. In Scheiben schneiden und mit glasiertem Wurzelgemüse servieren.