Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Rotkohl putzen, in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden oder hobeln.
Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen, Hackfleisch zufügen, krümelig anbraten. Paprikamark, Knoblauch, Rotkohl unterrühren, kurz anschwitzen.
Sauerkraut abtropfen lassen, unterheben, Rinderbrühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Majoran würzen und ca. 30 Min. zugedeckt sanft schmoren lassen, bis das Kraut noch bissfest ist, dabei ab und zu umrühren.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in kleine Röllchen schneiden, zum Schmand geben, glattrühren. Hackfleisch-Kraut-Pfanne auf Tellern anrichten, mit je 1 El Schnittlauch-Schmand garniert servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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