Hähnchen Saltimbocca mit grünen Tagliatelle

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Wasser für die Nudeln aufsetzen und leicht salzen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, dann platt klopfen (das geht wunderbar indem man das Geflügel in einem Tiefkühlbeutel steckt und dann mit einem Topf drauf klopft).

2. Dann jedes Stück mit Parmaschinken belegen und jeweils die Hälfte des Gorgonzolas drauf verteilen. Alles zu einer festen Rolle formen und außen die Salbeiblätter drüber legen und andrücken. Die Rolle und den Salbei mit Metzgergarn umwickeln oder alles mit Zahnstochern feststecken.

3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und dann die Hähnchenrollen dazugeben, ca. 8-9 Minuten anbraten, dabei öfters wenden. Wenn der Gorgonzola austritt, die Pfanne vom Herd nehmen, zudecken und noch weitere 9 Minuten ruhen lassen (so wird das Fleisch schön zart).

4. Währendessen die Tagliatelle ins sprudelnde Wasser geben und ebenfalls 9 min kochen lassen. Nudeln abgießen und Fleisch aus der Pfanne nehmen, Metzgergarn oder Zahnstocher entfernen.