Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Pflaumen waschen, halbieren, Steine entfernen, Pflaumen vierteln. Rotwein mit Gewürzen und 4 El Honig bei kleiner Hitze ca. 5 Min. einkochen. Gewürze aus dem Sud nehmen, Pflaumen zufügen, 4-5 Min. köcheln lassen, bis die Früchte leicht zerfallen. Kompott abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb mit Quark, Prise Salz, restlichem Honig (4 El) in einer Schüssel cremig rühren. Haferflocken unterrühren, ca. 5 Min. quellen lassen.
Eiweiß steif schlagen, behutsam unter die Puffermasse heben, bei geringer Hitze kleine Puffer in Rapsöl beidseitig 5-6 Min. goldgelb backen und mit Pflaumenkompott servieren.
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