Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Apfel waschen, trocknen, entkernen, Zwiebel abziehen, beides klein würfeln. Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden, 2⁄3 davon mit Apfel, Zwiebeln, Kürbiskernen, Apfelessig, Apfelsaft, Rapsöl und 3 El Wasser verrühren.
Handkäsetaler jeweils halbieren, auf die 4 Gläser verteilen, Marinade darübergeben, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit übrigem Schnittlauch (1⁄3) und je 1 Tl Kürbiskernöl beträufeln.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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