Heidelbeerschmarrn mit kernigen Haferflocken
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 200 g Heidelbeeren
- 2 Eier (M)
- 1 Salz
- 2 El Zucker
- 150 g Joghurt
- 80 g Mehl
- 80 g Haferflocken (kernig)
- 2 El Rapsöl
Puderzucker zum Bestäuben
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
-
Heidelbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen.
-
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. 100 ml Wasser, Joghurt, Mehl, Haferflocken unterrühren. Eischnee und Heidelbeeren unterheben.
-
1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hälfte des Teiges hineingeben, anbraten, dann grob zerteilen und rundum goldgelb braten. Die weitere Portion in gleicher Weise zubereiten. Heidelbeerschmarrn mit Puderzucker bestäubt servieren.

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