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Herbstsalat mit Bio-Möhren und Kürbiskernen

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4

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

1 Tl Senf,
1-2 El Zitronensaft,
2 El tegut... Sonnenblumenöl,
2 El Kürbiskernöl,
1-2 El Apfelsaft,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
150 g Rodelika-Möhren,
1 säuerlicher Apfel,
1 kleiner Radicchio,
30 g tegut? Kürbiskerne,
1/2 El Butter,
1 El Zucker,
100 g kernlose Weintrauben

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Durchziehzeit ca. 5 Min.

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Senf, Zitronensaft mit den Ölen und Apfelsaft verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  2. Möhren schälen, Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Radicchio putzen. Möhren fein raspeln, Apfel in feine Scheiben, Radicchio in feine Streifen schneiden.

  3. Alles getrennt mit Salatsauce vermengen, auf Tellern anrichten, ca. 5 Min. durchziehen lassen. Kürbiskerne grob hacken, in einer Pfanne mit Butter und Zucker karamellisieren lassen. Herbstsalat mit karamellisierten Kürbiskernen und Weintrauben servieren. Schmeckt gut dazu: knuspriges herzberger Bio-Baguette.

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