Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebeln abziehen, klein würfeln, mit einer Marinade aus Essig, Öl, Apfelwein, 2 El Wasser verrühren, mit Pfeffer, Kümmel würzen.
Handkäse in eine kleine Schale geben, mit der Marinade übergießen, zugedeckt mind. 2-3 Std. durchziehen lassen. Tipp Lässt sich auch anstelle von Apfelwein mit Apfelsaft zubereiten.
Ich nehme auch meistens Harzer Käse, aber ganz korrekt wäre natürlich echter „Meenzer Handkäs“, der im Gegensatz zum Harzer eine ganz dünne Haut aus weißem Schimmel hat. Früher war der Mainzer schwer zu bekommen, mittlerweile liegt er neben dem Harzer.
vegetarisch 
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veget. 
Thomas Borniger - 24.02.2021 um 18:15 Uhr
Mainz liegt in Rheinland Pfalz
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Uli Tiebach - 02.04.2021 um 19:58 Uhr
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J. Walter - 22.01.2021 um 11:43 Uhr
Ei ei ei,
fehlt in dem Rezept nicht das SALZ ?
Da ich gerade im Tegut Erbach den superguten Hüttentaler
https://www.molkerei-huettenthal.de/
gesehen habe (schön reif, reduziert, da bald MHD), dachte ich:
Mal wieder Handkäse mit Mucke ;-) ...
Also, neben Salz auch n bissl Senf dazu.
Ist halt kein Handkäse, dafür viel besser!
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Bernhard Boller - 02.01.2021 um 22:30 Uhr
Zum hessischem Handkäs mit Musik gehört auch ein kein Mainzer und auch kein Harzer.
Einechter hessischer Handkäs aus Hüttenberg gehört da rein.
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St. Roos - 10.07.2022 um 23:25 Uhr
So sieht es aus!!!
Hammerhead - 04.12.2020 um 11:47 Uhr
Ich nehme auch meistens Harzer Käse, aber ganz korrekt wäre natürlich echter „Meenzer Handkäs“, der im Gegensatz zum Harzer eine ganz dünne Haut aus weißem Schimmel hat.
Früher war der Mainzer schwer zu bekommen, mittlerweile liegt er neben dem Harzer.
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Katja - 19.12.2020 um 18:01 Uhr
Der Handkäs ist schon eine hessische Spezialität, da hat auch ein Meenzer Käs nichts zu suchen. Echt ist der Harzer, traditionell Frankfurter!
Klaus Ramm - 31.01.2021 um 11:05 Uhr
Mainz gehört zu Hessen, Rheinhessen.
Klaus Faber - 04.11.2020 um 21:03 Uhr
Ich, Niederrheiner, mache es ähnlich, erweitere das Rezept allerdings um eine kleine Menge (max 1/2 Teelöffel) mittelscharfen Senf!
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