Himbeereis mit Rosenwasser

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Von den Rosenblütenblättern einige für die Garnitur beiseitelegen, bei den restlichen den bitteren weißen Blattansatz abschneiden. Die Milch mit den Blütenblättern kurz aufkochen, Topf sofort vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb zurück in den Topf geben und leicht erhitzen, nicht kochen!

2. Eigelb, Zucker im heißen Wasserbad unter Rühren dickschaumig aufschlagen, etwa 1/2 Tasse heiße Rosenmilch zugeben, verrühren, dann mit dem Rest der Rosenmilch vermischen.

3. Himbeeren und Rosenwasser pürieren, durch ein Sieb streichen, zur Eier-Milch geben. Sahne steif schlagen, ebenfalls unterziehen. Alles zu einer glatten Creme vermischen, abkühlen lassen und mit Folie bedeckt für ca. 2 Std. kühl stellen.

4. Mit Eismaschine: Die Masse in die Eismaschine geben. Für etwa 30 Min. (oder nach Zeitangabe des Geräteherstellers) gefrieren lassen.