Kürbis-Steckrüben-Suppe
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kürbis waschen, entkernen, Steckrübe schälen. 1/3 der Steckrübe fein würfeln, beiseite stellen. Restliche Steckrübe und Kürbis mit Schale klein schneiden.
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Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, mit klein geschnittenem Kürbis, Steckrübe in 2 El Rapsöl andünsten. Paprika- und Currypulver darüberstäuben und kurz mitdünsten.
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Gemüsebrühe angießen. Suppe ca. 25 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
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Paprikaschote und Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Paprikaschote fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Übrige Steckrübenwürfel in restlichem Rapsöl in einer kleinen Pfanne andünsten, Paprika und Frühlingszwiebel zugeben, kurz mitdünsten.
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Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne zugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Eventuell zum Verdünnen noch etwas Gemüsebrühe angießen. In tiefe Teller füllen, Gemüse-Mix daraufanrichten.
Anke Ahlig - 05.09.2020 um 21:16 Uhr
Super lecker .... mmhh
Die Menge für 4 Personen ist aber eher für 3. wir haben zu zweit alles verputzt.
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Silvia Kohlhaas - 28.01.2017 um 12:59 Uhr
Hallo zusammen,
soeben habe ich die Suppe gekocht undich bin begeistert. Einfach, schnell und schmeckt lecker. Die Sahne kann man gut weglassen.
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