Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Holzige Enden vom Spargel abschneiden, unteres Drittel schälen, Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln, ebenfalls in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.
Zwiebel-, Hähnchenwürfel in Butter anschwitzen, Spargel-, Möhrenstücke zufügen, kurz mitdünsten. Alles mit Salz, Pfeffer würzen, Mehl darüberstäuben, Hühnerbrühe, Sahne angießen, einmal aufkochen lassen, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min. sanft köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren, am Ende den Mais zugeben. Kerbel waschen, trocken schütteln, fein hacken. Frikassee mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und mit gehacktem Kerbel bestreut servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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