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Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Indisches Kürbiscurry mit Kokos

herrlich aromatisch und wunderbar cremig

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kürbis halbieren, in Spalten schneiden. Kerne mit einem Löffel entfernen, Schale abschneiden (Hokkaido kann mit Schale zubereitet werden).

  2. Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, fein hacken. Alles mit Curry in Rapsöl ca. 5 Min. andünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Essig, Salz, Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 10 Min. schmoren lassen.

  3. Lauch zugeben, weitere ca. 10 Min. garen. Dann Kokosmilch, Sahne unterrühren, evtl. nachwürzen. Mit grob gehackter Petersilie bestreut servieren.

2 Kommentare


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  1. Nicole - 01.10.2019 um 19:39 Uhr

    Mega lecker!Gibt es bei uns jedes Jahr zur Kürbis Zeit :-)

    Antworten

  2. Sabine Flach - 02.10.2017 um 11:39 Uhr

    Einfach und super lecker. Eines unserer Lieblingsrezepte mit Kürbis!

    Antworten

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