Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Indisches Kürbiscurry mit Kokos
herrlich aromatisch und wunderbar cremig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kürbis halbieren, in Spalten schneiden. Kerne mit einem Löffel entfernen, Schale abschneiden (Hokkaido kann mit Schale zubereitet werden).
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Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, fein hacken. Alles mit Curry in Rapsöl ca. 5 Min. andünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Essig, Salz, Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 10 Min. schmoren lassen.
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Lauch zugeben, weitere ca. 10 Min. garen. Dann Kokosmilch, Sahne unterrühren, evtl. nachwürzen. Mit grob gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nicole - 01.10.2019 um 19:39 Uhr
Mega lecker!Gibt es bei uns jedes Jahr zur Kürbis Zeit :-)
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Sabine Flach - 02.10.2017 um 11:39 Uhr
Einfach und super lecker. Eines unserer Lieblingsrezepte mit Kürbis!
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