Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
100 ml Kokosmilch mit Agar-Agar unter Rühren erhitzen, ca. 2 Min. köcheln, leicht abkühlen lassen, dann restliche Kokosmilch (150 ml), Limettensaft und 4 El Puderzucker mit einemSchneebesen unterrühren.
Ingwer schälen, in vier Stücke schneiden, den Saft von 3 Stücken durch eine Knoblauchpresse in die Kokosmilch pressen. Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte flache Form (ca. 12 x 14 cm) füllen und zum Festwerden für mind. 120 Min. in den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren waschen, putzen, 4 Früchte für die Deko beiseite-legen. Übrige Erdbeeren mit restlichem Puderzucker (1 El) pürieren, Saft aus restlichem Ingwer (1/4) hinzupressen.
Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln. Beiseite-gelegte Erdbeeren längs halbieren. Ingwer-Kokosgelee stürzen, in Würfel (ca. 1,5 x 1,5 cm) schneiden, mit Erdbeerpüree, Erdbeerhälften und Zitronenmelisse anrichten.
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