Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, grob würfeln. Kohl putzen, Strunk herausschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren, Pastinake, Kartoffeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden.
Fleisch bei großer Hitze in 2 Portionen in einem Schmortopf in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Dann mit Gemüse und Kartoffeln in den Topf einschichten, Fleischbrühe angießen, mit Deckel im Ofen bei 180 Grad ca. 1 1/2 Std. schmoren lassen.
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