Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Jackfruit trocken tupfen. Gemüse waschen, putzen, Kürbis würfeln (ca. 1,5 x 1,5 cm), Rosenkohl halbieren, Strünke jeweils einschneiden.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken, in Kokosöl mit Currypaste ca. 3 Min. anschwitzen. Jackfruit ca. 2 Min. mitbraten, alles mit Salz, Pfeffer würzen, mit Sojamehl bestäuben.
Gemüsebrühe, Kokosmilch angießen, erhitzen. Kürbis, Rosenkohl zugeben, Curry zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Limette auspressen, Koriander waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Curry mit Sojasauce, Sambal Oelek, Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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