tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
  • Jaegerschnitzel mit Steinpilzen und Wacholder

Jägerschnitzel mit Steinpilzen und Wacholder

Ihre Bewertung


Wie wurde abgestimmt?
(6)
(5)
(0)
(0)
(0)
Ø-Bewertung = 5 Sterne
11
tolles Sonntagsessen, klassisch

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 4 Schweineschnitzel (ca. 125g)
  • 1 Pck. Steinpilze (getrocknet, 15 g)
  • 500 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei (M)
  • 2 El Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 100 g Mehl
  • 100 g Semmelbrösel
  • 4 El Butterschmalz
  • 1 Tl Wacholderbeeren
  • 1 El Rapsöl
  • 50 ml Madeira (Südwein)
  • 200 g Schmand
  • 1 Prise Zucker
  • 0,5 Bund Schnittlauch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Vorbereitungs-
Einweichzeiten ca. 60 Min.
Garzeit ca. 12 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Fleisch mind. 30 Min. vorher aus der Kühlung nehmen. Steinpilze in 150 ml lauwarmem Wasser ca. 30 Min. einweichen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

  2. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen. Ei, Milch in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Schnitzel beidseitig in Mehl wenden, durch die Eiermilch ziehen, in den Semmelbröseln wenden, auf jeder Seite ca. 6 Min. in Butterschmalz goldgelb braten. Danach im 100 Grad heißen Ofen warm stellen.

  3. Champignons, Zwiebel, Wacholder in Öl anbraten. Steinpilze mit Sud, Madeira zugeben, etwas einkochen lassen. Schmand unterrühren, Sauce mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Schnitzel mit Pilzsauce und Schnittlauchröllchen garniert servieren. Schmecken gut dazu: Zapfenkroketten*,gemischter Salat und ein Weißwein aus Rheinhessen,z. B. ein Bio-Silvaner

0 Kommentare

Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

Kochwerkstatt Rezeptsiegel

Rezepte sind zum Kochen da!

Wir sind der Meinung „Gutes Essen macht glücklich!“. Alles was es dafür braucht, sind – natürlich – gute Lebensmittel und gute Rezepte. Beides bekommen Sie bei uns. Nun müssen Sie nur noch aus der großen Vielzahl an tollen Rezepten auswählen, die übrigens alle von der tegut… Kochwerkstatt konzipiert, geschrieben und auch getestet sind. In der Navigationsleiste können Sie unterschiedlichste Kategorien wählen, Filter setzen und auch ganz gezielt unsere Suchmaschine „auf die Probe stellen“, z. B.  für ein veganes Dessert mit Banane für das Weihnachtsmenü oder tolles Fingerfood für die nächste Party? Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren…

Jetzt Vorteile sichern...