Jamaikanische Kürbissuppe

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Geschälten Kürbis in Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, Haut abziehen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln.

2. Kürbis-, Tomaten-, Zwiebel-, Knoblauchwürfel in Olivenöl ca. 5 Min. andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch, Safran, Ingwer, Paprika, Muskatnuss, Chilipulver zugeben, bei geringer Hitze ca. 20 Min. kochen bis der Kürbis weich ist.

3. Suppe pürieren, mit Salz abschmecken. Kürbissuppe anrichten, mit Kokosraspeln, fein gehackter Petersilie garnieren.